3月15日讯，2025年央视3·15晚会曝光了连云港鲜之肴、渔趣多等品牌生产的保水虾仁，存在严重质量问题。

保水剂，即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。

央视记者在走访中了解到，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定。但多家企业“会根据客户需求，定制不同规格的虾仁”。

例如，一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。而企业负责人却对此并不在意，毕竟水比货压秤，添多少，就能多出多少重量。

在另一家水产企业的生产现场，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人告诉记者，包冰是为了二次增重。央视记者问：“包冰衣最高能包到多少？”工作人员说：“多少都能包，70%都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。”

被走访的多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。有工作人员甚至直接表示，保水虾仁他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。

食品安全一直是普通消费者们每天都要面对的，很多商家为了让各种食品看起来更好看、更好吃、更耐存储，会添加很多添加剂，对人身安全有很大隐患。