今天金马来为大家带来的是大闸蟹怎样宰杀，大闸蟹怎么杀，让我们一起往下看看吧！

1、杀螃蟹和分切螃蟹的步骤一：取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

3、2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

4、3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

5、 4、再去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。

6、再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和层。

7、5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

8、6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

9、提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。

10、7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

11、8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

12、螃蟹有两种烧法,一种是整个蒸煮；还有就是将它炸炒，你说的杀螃蟹实际上就是如何将螃蟹切成块状。

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