曲酒是什么酒最好（曲酒是什么酒）

发布时间：2023-06-05 09:04:13

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1、曲酒分类1）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。

2、一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

3、2）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

4、3）麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。

5、以大众为消费对象。

6、4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

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