东北酸菜的腌制方法酸菜炖粉条（东北酸菜的腌制方法）

发布时间：2023-05-30 13:11:11

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导读今天小红来为大家带来的是东北酸菜的腌制方法酸菜炖粉条，东北酸菜的腌制方法，让我们一起往下看看吧！1、法各种东北酸菜准备容器，塑料桶

今天小红来为大家带来的是东北酸菜的腌制方法酸菜炖粉条，东北酸菜的腌制方法，让我们一起往下看看吧！

1、法各种东北酸菜准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、[1]2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、3、加满凉开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。

4、放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

5、※一定要根据地区与环境确认腌制时间并保证腌制时间足够，东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚硝酸盐。

6、在腌制成熟后会转变成硝酸盐。

7、硝酸盐是人体虽无法吸收但可以排出体外的物质。

8、亚硝酸盐是毒物，有剧毒，3-5克即有致死可能。

9、所以大家腌制酸菜的时候一定要腌制足够的时间方可食用。

10、切不可因为贪嘴或其他任何原因提前食用腌制时间不足的东北酸菜。

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