今天小红来为大家带来的是这样做肉皮冻窍门，怎样做肉皮冻最好吃，让我们一起往下看看吧！

1、主料猪肉皮    姜    辅料蒜末    胡椒粉    熟白芝麻    蒸鱼豉油    葱花    生抽    醋    香叶    桂皮    八角    盐    料酒    肉皮冻的做法步骤1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。

2、2. 把肉皮上的残毛清理干净。

3、再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。

4、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。

5、加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。

6、4. 调入少许盐调味后关火。

7、捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。

8、5. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。

9、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

10、小贴士1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。

11、肉皮焯水后会更容易拔除。

12、2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。

13、那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。

14、坏处就是卖相会不好。

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