麻辣烫的做法和配方（冷串串香的做法及配方）
发布时间：2023-05-29 14:13:30
关于麻辣烫的做法和配方，冷串串香的做法及配方这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：猪油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。
2、另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成辅料：金针菇，香菜，青笋等佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。
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标签： 冷串串香的做法及配方
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