今天小红来为大家带来的是大蒜发芽了还能吃吗 有没有毒，大蒜发芽，让我们一起往下看看吧！

1、只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。

2、大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。

3、大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。

4、100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。

5、大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。

6、大蒜素的前体物质是蒜氨酸。

7、大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。

8、近年来，人们越来越重视大蒜。

9、大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。

10、自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。

11、近年来，国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。

12、近年来，人们越来越重视大蒜。

13、大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。

14、自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。

15、近年来，国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究。

16、扩展资料：贮藏方法挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。

17、夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。

18、也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

19、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。

20、在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。

21、此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境。

22、冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。

23、贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。

24、要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。

25、根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间。

26、参考资料来源：人民网-蒜发芽，吃了会有害处吗？。

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